sábado, 30 de junho de 2012

Bolinha de queijo

 
                                                          Bolinha de queijo

                             Ingredientes

Massa
. 2 copos americano de água
. 1 cubinho de caldo de galinha
. 2 copos americano  de farinha de trigo
. 1/2 copo americano de óleo
. Sal a gosto.

Recheio
. 300 g de mussarela picada
. Orégano a gosto.

Cobertura
. 1 ovo
. 4 colheres sopa de água
. 2 xícaras chá de farinha de rosca
. 1/2 xícara chá de queijo ralado
. Sal a gosto

Modo de preparo

Massa ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Com a mão polvilhada com farinha, separe pequenas porções da massa, abra na palma da mão e ponha no centro um pedaço de queijo. Salpique com o orégano e enrole como bolinha.

Cobertura Bata o ovo com o sal e a água. Umedeça as bolinhas nessa mistura e em seguida passe-as na farinha de rosca misturada com o queijo ralado. Frite em óleo quente.

Dica Substitua o orégano por manjericão seco.

Bolinhas de Queijo

                     Bolinhas de Queijo

                                                        Ingredientes
 
03 colher das de sopa polvilho doce
03 ovos inteiros
1/2 colher das de sopa de fermento em pó
1/2 kg de queijo ralado Queijo meia cura ou mineiro


                        Modo de Preparo

 
Misturar todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea.
Fazer os bolinhos com a palma da mão.
  Fritar em óleo quente.
Forrar uma vasilha com papel toalha para tirar o excesso de óleo.
Dica para saber se o óleo está no ponto ideal:
  Jogue um palito de fósforo nele, quando acender está na temperatura ideal.

Molho Tártaro

Molho Tártaro                           Molho Tártaro

                            Ingrediente
 
  1 xícara de maionese
  1 colherinha de limão
  1 colher, das de sopa, de mostarda
  2 colheres, das de sopa, de catchup
  1 colher, das de sopa, de cheiro verde
  1 colher, das de sopa, de cebola ralada
  1 colherinha de pimenta-do-reino
  Sal
                 Modo de Preparo

Misturar tudo. É ótimo para certo tipo de salada e peixe frito.

Brigadeiros

Brigadeiros

                        Brigadeiros

                                Ingrediente

  1 lata de leite condensado
 2 colheres, das de sopa, rasas de manteiga ou margarina
  4 colheres, das de sopa, rasas de chocolate em pó
  Chocolate granulado



                                                Modo de Preparo


Cozinhe o leite condensado dentro da própria lata, durante cerca de 2 horas. Abra-a depois, despeje o conteúdo numa panela, junte a manteiga ou margarina, o chocolate em pó e mexa. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não pegar. Quando começar a desprender-se do fundo da panela, tire do fogo, despeje num prato raso e deixe esfriar. Enrole como bolinhas, passe-as no chocolate granulado e arrume em forminhas de papel.

Abacaxi em calda

Abacaxi em calda

                    Abacaxi em calda

                                                        Ingrediente

1 abacaxi;
1 kg dea çucar
 Cravo da india

                   Modo de Preparo
 
Descascar o abacaxi e cortar em fatias de 1 cm; fervê-lo 15 minutos em pouca água. Escorrer. Fazer calda rala com o açúcar e o abacaxi. Deixar engrossar e quando o abacaxi ficar bem passado, está pronta a compota.

Esfihas


Esfihas

                             Esfihas

                                                          Iingrediente

4 colheres de sopa de fermento fresco
1 colher de sobremesa de açucar 2 xícaras de chá de leite morno
1 xícara de chá de água morna

                   Modo de Preparo

 
Misture todos os ingredientes e ponha para fermentar por 20 minutos. Junte 2 colheres de sopa de margarina fria derretida, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de sopa de gordura vegetal morna derretida. Adicione farinha de trigo suficiente para se obter uma massa enxuta. Depois, sove por umas 20 vezes. Deixe descansar por 1/2 hora. Recheie com carne moída ou frango cebola picada, óleo, sal, pimenta branca e salsa picada, a gosto. Arme as esfihas, pincele com gema e óleo e asse.


Kibe Frito ou Assado

Kibe Frito ou Assado


               Igredienteda Massa
 
1 quilo de coxão mole ou alcatra moído
03 cebolas picadas
02 dentes de alho socados
Sal e pimenta do reino á gosto
400 gramas de trigo integral
1/2 copo de coalhada

           Ingredientes do Recheio

 
500 gramas de carne moída e já refogada.

         Modo de Preparo do Kibe Frito

 
Deixar o trigo integral de molho, durante 1 hora. Depois desse passo, escorrer a agua e misturar com os demais ingredientes da massa.

Moldar os kibes e rechear com carne moída refogada. Após isso, frite-os em óleo quente.


        Modo de Preparo do Kibe assado 

 
Numa assadeira quadrada, espalhe a massa do kibe em uma espessura média de 1cm.
Depois coloque uma camada de recheio de carne moída refogada e cubra mas uma camada de massa do kibe.
Após isso, pegue uma faca e quadricule toda a massa e enfeite caso queira.
Leve para assar. Servir quente.

Kibe Frito ou Assado

Kibe Frito ou Assado

              Kibe Frito ou Assado


               Igredienteda Massa
 
1 quilo de coxão mole ou alcatra moído
03 cebolas picadas
02 dentes de alho socados
Sal e pimenta do reino á gosto
400 gramas de trigo integral
1/2 copo de coalhada

            Ingredientes do Recheio

 
500 gramas de carne moída e já refogada.

         Modo de Preparo do Kibe Frito

 
Deixar o trigo integral de molho, durante 1 hora. Depois desse passo, escorrer a agua e misturar com os demais ingredientes da massa.

Moldar os kibes e rechear com carne moída refogada. Após isso, frite-os em óleo quente.


        Modo de Preparo do Kibe assado 

 
Numa assadeira quadrada, espalhe a massa do kibe em uma espessura média de 1cm.
Depois coloque uma camada de recheio de carne moída refogada e cubra mas uma camada de massa do kibe.
Após isso, pegue uma faca e quadricule toda a massa e enfeite caso queira.
Leve para assar. Servir quente.

Pão Doce III

Pão Doce II

                       Pão Doce III

                        Ingrediente
 
  5 colheres, das de sopa, bem cheias de açúcar
  2 colheres, das de sopa, bem cheias de manteiga
  1 colher, das de sopa, cheia de banha
  2 ovos
  1 xícara de leite
  4 colheres, das de chá, de erva doce
  1 colher, das de chá, de canela em pó
  Raspa de casca de limão verde
  100 gr. de uvas passas sem sementes
  2 tabletes de fermento para pão
  Farinha de trigo
  1 colher, das de chá, rasa de sal

                      Modo de Preparo


Ferve-se o leite com a erva doce e a canela. Coa-se e deixa-se esfriar. Batem-se bem a manteiga, a banha e o açúcar; juntam-se os ovos batidos como para pão de ló, o fermento e o sal dissolvidos no leite depois de frio e um pouco de raspa de limão. Mistura-se tudo e vai-se adicionando farinha de trigo aos poucos até formar uma massa fofa e que não pegue nas mãos. Amassa-se muito bem, juntam-se as passas ligeiramente polvilhadas com farinha. Faz-se o pão de deixa-se descansar por 1/2 hora. Leva-se ao forno quente. Estando assado, pincela-se com uma gema desfeita em um pouco de manteiga. Polvilha-se com açúcar cristal e torna-se a levar ao forno apenas para dourar.

Iogurte Caseiro

Iogurte Caseiro

Iogurte Caseiro


Ingredientes
 
1 l de leite de vaca
4 colheres de sopa de leite em pó
1 copinho de iogurte natural

                 Modo de Preparo

 
Ferva o leite de vaca e deixe esfriar. Misture o leite em pó no iogurte natural e num pouco de leite de vaca; depois, junte o restante. Coloque em uma vasilha tampada e enrolada com uma toalha em um lugar abafado por 12 horas. Depois, retire o soro, se formar, e conserve na geladeira.

Biscoito Caseiro

                                      Biscoito Caseiro

                  Biscoito Caseiro


                                            Ingredientes
 
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos
Uma pitadinha de sal

                Modo de preparoPreparo


Você terá que misturar todos ingredientes da receita adicionando aos poucos o leite até que a massa fique consistente e no ponto para que possa enrolar os biscoitinhos.

O segundo passo é enrolar cada biscoito no formato de uma taça ou rosca ou no formato desejado.


O Terceiro passo é colocar no forma untada e levar ao
forno pré aquecido. Sirva frio.

Pão Integral de Aveia e Linhaça

Pão Integral de Aveia e Linhaça        Pão Integral de Aveia e Linhaça


                                               Ingrediente

5 xícaras chá de farinha de trigo integral
1 xícara chá de aveia em flocos
3 colheres sopa de linhaça
2 xícaras chá de água
100 gramas de manteiga
1/2 xícara chá açúcar mascavo
1 colher sopa de sal
45 gramas de fermento biológico
2 ovos
                 Modo de Preparo


Ferver a água. Adicionar a aveia, a manteiga, o sal e o açúcar à água.
Deixe esfriar até ficar morno.
Acrescentar a linhaça, os ovos, o fermento e a farinha de trigo.
Amassar bem.
Deixar descansar por 30 minutos.
Dividir a massa ao meio e depositar em duas formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo.
Deixar descansar por mais 40 minutos.
Passar a manteiga sobre o pão e polvilhar aveia e linhaça.
Levar para assar.

Feijoada Simples

Feijoada Simples

               Feijoada Simples

                                          Ingredientes
 
1 Kg de feijão preto
2 lingüiças calabresas
200 gr de bacon
 400 gr de carne seca
400 gr de costelinha de porco defumada
400 gr de carne salgada
400 gr de lingüiça comum
Tempero: sal, alho, louro, uma cebola picada e pimenta
                     Modo de Preparo
 
Lavar o feijão e deixar de molho véspera. Não jogar a água fora, pois ela é utilizada para o cozimento. Picar todas as lingüiças e aferventar reservar. Cortar a carne seca em cubos, lavar bem e aferventar. A carne salgada e a costela do mesmo modo.

Colocar as carnes em uma panela de pressão e ferver por 15 minutos, depois acrescentar as lingüiças e dar uma fritada. Juntar o louro e o feijão e cozinhar por 40 minutos olhar se precisar de mais água e se falta sal.


Dica:
se você gostar pode colocar, orelha, pé e pele salgada para quebrar a gordura da feijoada. Também se coloca uma laranja sem a casca e deixar ferver mais um pouco.

Servir com arroz branco e couve bem fino, levemente passado na gordura e farinha.

Patê de Ricota

Patê de Ricota

                         Patê de Ricota

                                                            Ingredientes
 
1 maço de cebolinha verde
1 lata de creme de leite
1 xícara de ricota amassada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

                 Modo Preparo

 
Lavar e picar muito bem a cebolinha.
Acrescentar o restante dos ingredientes e miturar tudo.
Deixar resfriar na geladeira por 15 minutos e servir.

Torta de Frango III

Torta de Frango II

                  Torta de Frango III

                                      Ingredientes da  Massa

1 pacote de 50g de parmesão ralado;
1 colher sobremesa rasa de sal;
3 ovos;
1 1/2 colher sopa de fermento em pó;
3 colheres sopa de maisena;
1 xícara de farinha de trigo;
1 xícara de leite;
1/4 xícara de azeite.

              Ingredientes do Recheio

 
2 peitos de frango;
1 dente de alho socado com sal;
3 tomates grandes sem pele e sem sementes em cubinhos;
1 cebola pequena batidinha;
4 colheres sopa de óleo;
1/2 lata de ervilhas escorridas.
                     Preparo do Recheio

 Cozinhar o peito de frango com alho e sal.Provar o sal. Desfiar o frango e reservar 1/2 xícara do caldo do cozimento.
Dourar a cebola no óleo, colocar o frango, os tomates e misturar. Juntar o caldo e verificar o sal.
Deixar ferver, colocar as ervilhas, misturar e desligar o fogo. Deixar esfriar.
               Preparo da Massa 

 Bater todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme.
Despejar metade da massa no pirex médio untado e enfarinhado.
Colocar o recheio espalhar por sobre a massa.
Cobrir com o restante da massa, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno quente para dourar.

Pudim de Milho Verde

Pudim de Milho Verde

               Pudim de Milho Verde


                               Ingrediente

1 xícara chá de açúcar para o caramelo
3 espigas de milho verde cruas ou 2 latas de milho verde em conserva
2 xícaras chá de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara chá de leite de coco
3 ovos

                   Modo de Preparo

 
Bater o milho no liquidificador juntamente com leite.
Coar numa peneira, acrescentar o leite condensado, o leite de coco e os ovos, misturando-os bem.
Despejar na forma caramelizada, cobrir com papel alumínio e cozinhar em banho-maria, em panela de pressão, por 20 minutos.
Esperar esfriar, levar à geladeira e desenformar depois de gelado.

sexta-feira, 29 de junho de 2012

Mousse de limão com gotas de chocolate

    Mousse de limão com gotas de chocolate

                             Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 lata de suco de limão use a lata de leite condensado vazia para medir
1 lata de creme de leite
1 xícara chá de gotas de chocolate ao leite
2 claras
Calda para sorvete sabor chocolate para regar

                        Modo de preparo

Misture o leite condensado com o suco de limão. Adicione o creme de leite, as gotas de chocolate e misture até ficar homogêneo. Bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com batedor manual e misture delicadamente ao creme anterior. Divida em taças e leve à geladeira por 2 horas. Regue a musse com calda de chocolate e sirva.

Moussede chocolate branco

            Moussede chocolate branco

                     Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres sopa de água
500g de creme de leite fresco
1 lata de leite condensado
500g de chocolate branco derretido
1 colher sopa de essência de baunilha
Raspas de chocolate meio amargo para decorar

                    Modo de preparo

No liquidificador, bata a gelatina polvilhada na água e dissolvida em banho-maria com o creme de leite, o leite condensado, o chocolate derretido e a baunilha. Coloque em taças individuais, leve à geladeira por 3 horas, decore com raspas de chocolate e sirva.

Creme de Chocolate

 

                    Creme de Chocolate

                          Ingredientes

1/2 Xícara de leite
 200 g de chocolate meio amargo picado
 1/2 Xícara de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo
  1. Numa tigela, coloque o leite ao microondas em potência média por dois minutos. Junte o chocolate e volte ao forno na mesma potência por um minuto.
  2. Misture bem até o chocolate derreter completamente. Se for necessário, ponha para assar por mais um minuto. Acrescente a manteiga e volte ao forno por mais 30 segundos. Misture bem.
  3. Distribua em quatro taças de capacidade de um quarto de xícara e deixe gelar por duas horas.

Creme de Chocolate


                                  Creme de Chocolate
                       Ingredientes 

  1 gema

 1 litro de leite

 4 colheres sopa de amido de milho

 1 colher sopa de manteiga sem sal

 1 lata de leite condensado tradicional

 6 colheres sopa de chocolate em pó

 1 lata de creme de leite com soro

 2 colheres chá de essência de baunilha

 2 colheres café corante alimentício em pó na cor marrom

                     Modo de preparo

Numa panela, coloque a gema, o leite, o amido e misture. Junte a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó. Leve ao fogo e, quando começar a engrossar, retire do fogo e misture com o creme de leite, a essência de baunilha e o corante.
Bata na batedeira aos poucos até formar um creme homogêneo. Coloque em potinhos de mais ou menos 130 ml = 1/2 xícara de chá ou em taças. Leve para gelar.Para fazer o creme de chocolate branco, substitua o chocolate em pó por 300 g e chocolate branco.

Engrossado de milho com frango


Engrossado de milho com frango
                                                                    Ingredientes 
  1 quilo de frango cortado em pedaços
 ½ quilo de milho natural não cozido
 1 cebola grande picada
 4 dentes alho
 1 colher de sopa de corante
 1 colher de sopa de sal
 4 colheres óleo
 cebolinha a gosto
 salsinha a gosto

                        Modo de preparo

Refogue o alho triturado e a cebola no óleo. Em seguida, coloque o frango. Mexa bem. Depois, adicione o corante, cubra com água e deixe cozinhar. Enquanto o frango chega ao ponto, é hora de preparar o engrossado milho.
Para fazer o engrossado de milho, coloque 1 e ½ xícara de água e bata tudo no liquidificador. Coe passando na peneira. Depois, misture o caldo do milho com o frango. Deixe engrossar um pouco mais, coloque um pouco mais de água e sal e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos. Para finalizar, coloque a salsinha e a cebolinha.

Galinha com pequi


                   Galinha com pequi

                                                        Ingredientes 

  1 galinha de um quilo

 2 colheres de vinagre

 2 colheres de óleo

 sal, pimenta do reino e colorau a gosto

 alho amassado e porções de cebola roxa

 tomate

 cheiro verde a gosto

 4 pequis

                        Modo de preparo

Coloque o vinagre, o sal, a pimenta do reino e o colorau em uma panela. Acrescente o frango, o óleo, o alho, as porções de cebola roxa, o tomate, o cheiro verde, os pequis e refogue. De preferência, use coloque tudo em uma panela de barro.
Misture bem para o colorau pegar no frango. Coloque água até cobrir a carne. Mexa novamente, de baixo para cima. Depois de refogado, tampe e espere ferver por 30 minutos. Tempo suficiente para a galinha ficar pronta.
O prato pode ser servido com baião de dois, o tradicional arroz misturado com feijão de corda e queijo coalho; cuscuz de um tipo de pão feito da massa de milho; ou com o pirão da farinha de mandioca.

Baião de dois


Baião de dois
                              Ingredientes 

   800 gramas de feijão

 800 gramas de arroz

 2 colheres de manteiga ou margarina

 2 dentes de alho

 1 cebola

 1 pimentão

 1 tomate

 100n gramas de queijo coalho ralado

 200 gramas de queijo coalho em cubos

 cheiro verde e sal a gosto



                       Modo de preparo

Em uma panela, coloque o feijão verde para cozinhar em dois litros de água. Depois de 20 minutos, tire o feijão e separe metade do caldo.
Em outra panela, refogue na manteiga o alho, a cebola, o pimentão e, por último, o tomate. Todos muito bem picadinhos.
Junte o feijão, o arroz e junte bem. Em seguida coloque o caldo do feijão que estava separado e o sal.
Cozinhe em panela de pressão por 20 minutos, apague o fogo e deixe repousar.
Verifique se o arroz ficou bem cozido e, só então, acrescente o queijo ralado, o queijo em cubos e o cheiro verde.

Gelado de Abacaxi e Manga


                               Gelado de Abacaxi e Manga
                              Ingredientes 

  350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos

 100 g de açúcar

 1 anis estrelado

 1 lata de leite condensado

 1 manga descascada e cortada em pedaços

 250 g de ricota passada na peneira

 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor dissolvida e hidratada conforme o fabricante

 300 g de bolo de sua preferência esfarelado

                    Modo de preparo

   Numa panela coloque 350 g de abacaxi descascado e cortado em cubos, 100 g de açúcar e 1 anis estrelado. Leve ao fogo médio e cozinhe por +/- 10 minutos. Retire o anis estrelado, desligue o fogo e deixe esfriar.
  Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 manga descascada e cortada em pedaços e o doce de abacaxi feito acima e bata até obter uma mistura cremosa +/- 2 minutos. Transfira esta mistura para uma tigela e junte 250 g de ricota passada na peneira, 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor dissolvida e hidratada conforme o fabricante e misture bem. Reserve.
  Numa fôrma de bolo inglês forrada com saco plástico, coloque uma camada de creme abacaxi e manga e uma camada de bolo esfarelado. Repita as camadas até terminar com uma camada de creme. Leve ao congelador até ficar com consistência firme +/- 4 horas. Desenforme e sirva com chantilly.

Pudim de Leite que não vai ao Forno


 Pudim de Leite que não vai ao Forno

                           Ingrediente

  2 latas de leite condensado

 2 caixinhas de creme de leite

 1 xícara chá de leite1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida no leite conforme o fabricante



                  Modo de preparo


1°- Num liquidificador coloque 2 latas de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite, 1 xícara chá de leite e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante e bata bem até formar uma mistura homogênea. Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada e leve para gelar por +/- 3h. Desenforme e sirva em seguida.
OBS.: Se quiser mais calda, numa panela coloque 1 xícara chá de açúcar e deixe derreter e ficar com cor de caramelo. Despeje ½ xícara chá de água, deixe o caramelo dissolver e chegar no ponto de calda grossa 10 minutos. Espere esfriar antes de jogar sobre o pudim.
DICA 1: Mantenha as caixinhas de creme de leite na geladeira para que quando você for utilizá-las seu aproveitamento seja total. Quando você abrir a caixinha, o creme de leite vai estar firme e sairá todo de uma vez, sem precisar ficar raspando a embalagem.
DICA 2: Se quiser acelerar o endurecimento do pudim coloque por 1 h o pudim no freezer e depois transfira para a geladeira.
DICA 3: Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois, vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.

Bolo de macaxeira


                     Bolo de macaxeira

                                                              Ingredientes

  1 quilo de macaxeira

 400 gramas de açúcar

 6 ovos

 150 gramas de margarina

 1 coco fresco em cubos

 100 gramas de queijo muçarela ralado

 300 ml de leite de coco

 Sal a gosto

                             Modo de preparo

Bata no liquidificador o coco, o queijo, o leite de coco e os ovos. Depois, em uma tigela, acrescente a massa de macaxeira, a margarina, o açúcar e o sal. Misture bem.
Use uma forma bem untada para levar a massa ao forno. A forma pode ficar bem cheia porque o bolo não tem fermentação.

Curau de milho verde

                 Curau de milho verde

                          Ingredientes 

  Grãos de quatro espigas de milho

 1 litro e ½ de leite de coco

 1 xícara de chá de açúcar

 Sal a gosto

                       Modo de preparo

O preparo é rápido com a ajuda de um liquidificador. Junte todos os ingredientes e bata bastante, até formar um creme. Depois, passe em uma peneira para retirar o bagaço e leve apenas o caldo ao fogo médio. A dica é mexer sempre, por aproximadamente 30 minutos, até engrossar.
Quando virar um mingau, a canjica está pronta.
A canjica nordestina é diferente da consumida em outras regiões do país. Ela tem consistência cremosa e pode ser consumida quente, fria e até gelada. O toque final da receita é polvilhar canela em pó por cima.

Pé de Moleque de Colher

              Pé de Moleque de Colher

                                                         Ingredientes

  250 g de amendoim torrado sem a pele 1 ½ xícara de chá

 2 xícaras chá de açúcar 400 g

 1 xícara chá de água 240 ml

 1 lata de leite condensado

 1 colher chá de bicarbonato de sódio

 1 lata de creme de leite com soro

                                        Modo de preparo

     Numa panela coloque 250 g de amendoim torrado e sem a pele e 2 xícaras chá de açúcar, leve ao  fogo médio, mexendo sempre, até derreter o açúcar e ficar com cor de caramelo 6 minutos. Adicione   xícara chá de água, aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por +/- 5 minutos até o açúcar dissolver.
- Acrescente 1 lata de leite condensado, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela 20 minutos. Retire do fogo e coloque 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e misture bem. Acrescente 1 lata de creme de leite com soro e misture.
- Em copinhos individuais coloque uma porção do pé de moleque e deixe esfriar. Sirva em seguida.

quinta-feira, 28 de junho de 2012

Pavê de Abacaxi


                     Pavê de Abacaxi
                       Ingredientes 


   1 abacaxi cortado em cubos.
  1 e 1/2 xícara de chá de açúcar.
   1 lata de leite condensado.
   1 xícara de chá de leite.
   3 gemas (peneiradas).
   2 colheres de sopa de manteiga.
   1 lata de creme de leite sem soro.
   1 caixa de biscoito champagne 200 g.
   150 g de coco fresco ralado.


                 Cobertura

  3 claras.
   4 colheres de sopa de açúcar.
   1 lata de creme de leite sem soro



                  Modo de Preparo

    Misture o abacaxi e o açúcar.
   Tampe e leve ao microondas por 12 minutos em potência alta.
    Deixe esfriar.
   Coloque o leite condensado, o leite, as gemas e a manteiga em um refratário e leve ao microondas   por   a 8 minutos, mexendo a cada 2 minutos até engrossar.
   Retire e acrescente o creme de leite.
  Misture e reserve.
  Bata as claras com o açúcar até obter picos firmes.
  Adicione o creme de leite, misture e reserve.
  Monte o pavê em uma fôrma retangular, espalhe os biscoitos molhados na calda do abacaxi.
  Distribua sobre eles o creme de gemas, um pouco do coco ralado e, por último, o abacaxi.
  Regue com mais calda.
  Espalhe a cobertura e decore com o coco ralado restante.
  Leve para gelar por 3 horas.
  Sirva gelado.

Pastel à Moda do bar



                                                          Pastel à Moda do bar

                                Ingredientes
 massa

01 kg e 1/2 de farinha de trigo
01 tablete de fermento fleischman
01 colher de sopa de sal
02 latas de óleo de soja para fritar
01 litro de água morna
recheio:

700 gramas de carne moída
01 colher de tempero alho e sal
01 cebola
01 tomate

                  Modo de Preparo
 
massa: colocar numa bacia a farinha de trigo reservando um pouco para
abrir a massa, o fermento,sal a gosto, e 04 colheres de sopa de óleo de
soja.misturar tudo e ir amassando com a água morna até dar ponto de
massa.fazer bolinhas pequenas e abri-las com rolo colocando o recheio e
fechando. Fritar em óleo quente.
Recheio:refogar a carne e quando estiver quase pronta acrescentar o
tomate e a cebola picados em cubinhos.

Pastel de Angu

Pastel de Angu
                             Ingredientes
 
1 kg de fubá de moinho d´água
02 litros de água
03 colheres sopa de sal
1/3 de xícara de polvilho
05 colheres sopa de óleo
                                          Recheio
01kg de acém moído
de cebola batidinha
Óleo para refogar
Salsa e cebolinha picada
Tempero a gosto


             Modo de Preparo

 
                                       Massa
Peneirar o fubá. Colocar a água para ferver com o sal e o óleo. Quando estiver fervendo, jogar o fubá e
misturar vigorosamente para não empelotar. Deixar cozinhar. Despejar numa bacia e colocar o polvilho
e sove ainda quente. Deixar esfriar misturando para não formar casca. Depois de frio sove bem. Abrir a
massa, rechear e modelar os pastéis.
                          Recheio

Refogar a cebola e o tempero no óleo. Acrescentar a carne, misturando até secar toda a água. Conferir o
tempero. Colocar o cheiro verde, misturar bem e desligar o fogo. Deixar esfriar e rechear os pastéis.
Fritar em óleo quente sem descongelar

Frango na cerveja

                      Frango na cerveja 

                                                           Ingredientes
  1/2 xícara chá de azeite
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
4 sobrecoxas
2 cubos de caldo de galinha

sal pimenta a gosto
orégano e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara chá de cerveja


                                            Modo de Preparo

Em uma panela,leve ao fogo médio o azeite, o alho, a cebola e frite até dourar.Acrescente as sobrecoxas, o caldo de galinha, sal, pimenta,e refogue até amaciar o frango.Adicione orégano,cheiro-verde e a cerveja aos poucos, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.

Salada colorida


peito de frango empanadas na cerveja

         Peito de frango empanadas na cerveja

                              Ingredientes

  1 xícara chá de cerveja
  1 xícara chá de farinha de trigo
  1 colher chá de sal
  Salsa picada, sal e pimenta a gosto
  1,5 kg de peito de frango cortado em tiras
  2 dentes de alho amassados
  Sal e pimenta a gosto
  Suco de 1 limão

                    Modo de preparo

  Prepare a massa: em uma tigela, misture a cerveja, a farinha, 1 colher chá de sal, a salsa e a pimenta. Leve à geladeira por, no mínimo, por 2 horas.
 Prepare o frango: tempere o peito de frango com o alho, sal e pimenta a gosto e o suco de limão. Leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas.
 Passe as tiras de frango na massa e frite no óleo quente até dourar. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

Frango com manga e cerveja


            Frango com manga e cerveja
                                                                 Ingredientes
  600 g de peito de frango sem osso
  Sal e pimenta-do-reino a gosto
  1/2 xícara chá de margarina
  1 colher chá de alecrim picado
  3 tomates sem pele e sem sementes picados
  1 cebola ralada
  1/2 xícara chá de cerveja preta
 1 manga sem casca picada
  1/2 xícara chá de requeijão cremoso
  1 xícara chá de escarola picada

                                      Modo de preparo

Tempere os filés com sal e pimenta e doure-os na margarina. Junte o alecrim picado, os tomates e a cebola, e cozinhe por cinco minutos. Acrescente a cerveja preta e deixe reduzir. Ponha a manga e cozinhe por mais cinco minutos. Incorpore o requeijão e mexa sem parar. Retire do fogo e ponha a escarola. Mexa rapidamente, tampe a panela por um minuto e sirva em seguida.


Picadinho de acém na cerveja


          Picadinho de acém na cerveja

                       Ingredientes

   1 Kg de acém cortado em cubos

   4 colheres sopa de óleo
  2 dentes de alho picados
  3 colheres sopa de molho de tomate
  1 lata de cerveja clara
  1 xícara chá de caldo de legumes fervente
   Sal se necessário e pimenta a gosto
  2 chuchus descascados e cortados em pedaços grandes

                       Modo de preparo

Na panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne com o alho até dourar, mexendo para não grudar no fundo da panela. Junte o molho de tomate e refogue por mais dois minutos. Despeje a cerveja, o caldo de legumes, o sal e a pimenta. Tampe a panela e cozinhe no fogo brando por 25 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia. Junte o chuchu e cozinhe sem pressão durante aproximadamente mais 5 minutos.